Nicolaes Berchem wird neben Jan Both und Jan Asselijn der zweiten Generation der italianisierenden niederländischen Landschaftsmaler zugerechnet. Er schuf idealisierte Landschaften, in denen Figuren und Tiere in ein südliches Licht getaucht sind. Als Tiermaler wirkte er an den Landschaften von Jacob van Ruisdael und Jan Hackaert mit, indem er Figuren und Tiere einfügte; die Quellen erwähnen auch seine Zusammenarbeit mit Jan Wils. Eine Quelle charakterisiert seinen Ansatz als pastorale Darstellung, die einen gewissen Realismus und rustikale Schlichtheit mit der pittoresken Wirkung von Ruinen und dekorativer Fantasie verbindet.
Als Sohn des Malers Pieter Claesz erhielt er seine erste Ausbildung bei seinem Vater und setzte seine Lehrzeit anschließend zwischen 1639 und 1641 in Amsterdam bei Nicolaes Moeyaert fort. 1642 wurde er unter dem Namen Claes Pietersen in die Haarlemer Lukasgilde aufgenommen. Nachdem er Ende der 1650er-Jahre und während der 1660er-Jahre mit seiner Familie in Amsterdam gelebt hatte, kehrte er im Frühjahr 1670 nach Haarlem zurück und wohnte an der Oude Gracht. Er starb am 18. Februar 1683 in Amsterdam. Zu den Schülern, die in den Quellen mit Berchem in Verbindung gebracht werden, zählen Karel Dujardin, Abraham Begeyn, Willem Romeyn, Hendrick Mommers, Johannes van der Bent und Dirk Maas.
Der Umfang seines Werks wird auf mehr als achthundert Gemälde, etwa fünfhundert Zeichnungen und rund fünfzig Druckgrafiken geschätzt. Zu seinen Druckgrafiken gehören fünf Serien von Radierungen mit dem Titel Animalia; eine davon, 1644 geschaffen, zeigt Großvieh, während eine andere, um 1650 entstandene Serie den Schafen gewidmet ist. Ab Mitte der 1650er-Jahre weisen seine Radierungen eine zunehmend raffinierte, von Klassizismus geprägte Form auf; einige reduzierte Schafkompositionen konzentrieren sich auf die Tiere und verzichten auf menschliche Figuren. Zu den Werken, die in öffentlichen Sammlungen verzeichnet sind, gehören eine Italienische Landschaft mit Hirten und einer Herde bei einer Brücke, datiert 1651 und im Castello Sforzesco aufbewahrt, sowie Maultiertreiberin an einer Furt, um 1660, im Louvre, und Bauern mit vier Ochsen und einer Ziege an einer Furt bei einem verfallenen Aquädukt, datiert 1655–1660, in der National Gallery in London. Die Publikation Nicolaes Berchem. Im Licht Italiens wird als Ausstellungskatalog bezeichnet, der 2006 in Gent erschien.
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In Auktionen dokumentierte Werke
Kornfeld · Los 2117
Italienische Küstenlandschaft mit Turm und Gebäuden, links mit Kühen beladenes Fährschiff
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